Talairan ist ein kleines  Dorf in den Corbieren, nur 25 Kilometer von Fitou entfernt. Auf verschlungenen, engen Straßen gelangt man in dieses pittoreske Dorf. Wie in beinahe jedem Dorf gibt es auch hier einen Wochenmarkt mit Spezialitäten der lokalen und regionalen Bauern. Die Gegend um Talairan ist berühmt für den Trüffelanbau und die Herstellung von Foies au gras. Die Weihnachtszeit ist DIE Zeit für diese Spezilitäten.

Die Produzenten von Foies au gras haben sich zusammengeschlossen und Qualitätskriterien für die Tierhaltung und die Herstellung aufgestellt. Es gibt unzählige Sorten von Foies au gras. Typischerweise genießt man Foies au gras als Aperitiv, auf Toast und einem Glas Muscat.

Das Department Aude hat sich, Dank der guten klimatischen Bedingungen in der Region, in den letzten 10 Jahren zu einem bedeutenden Trüffelanbaugebiet entwickelt. Es gibt eine Appellation d'Origine de l'Aude, die streng über Anbau und Verkauf wacht und jedes Jahr, in der Adventszeit, eine öffentliche Versammlung durchführt, auf der man alles über diese Produktion erfahren kann. Natürlich kann man auch genießen und kaufen.  Es ist nicht ganz billig, ein Kilogramm Trüffel erzielt an den Trüffel-Börsen  schon um die 800 Euro. Aber man braucht nicht viel, um einem Essen eine Trüffelnote zu geben.

Zweimal im Jahr findet in Fitou ein Trödelmarkt statt, der eine zu Pfingsten, der andere Mitte August. Nicht nur Antiquitätenhändler und Trödler sind dort zu finden, auch die Einwohner von Fitou räumen ihre Keller und Dachböden leer und bieten alles zum Verkauf an, was sie nicht mehr benötigen.
Diese Märkte sind natürlich eine Touristenattraktion und man kann hier noch so manches ausgefallene Stück zum kleinen Preis erstehen.

Das Schloß von Fitou aus dem 10. Jahrhundert liegt auf einem Felsen mitten im Ort und bietet einen wunderschönen Ausblick über den Etang, zum Mittelmeer und zu den Pyrenäen. Der Aufstieg ist nicht wirklich anstrengend und lohnt wegen des wunderbaren Ausblicks allemal. In der Schloßbar bekommt man regionale Erfrischungen und wer etwas mehr über die mittelalterliche Zeit wissen will, sollte das Foltermuseum besuchen.

Die Gemeinde Bages befindet sich zwischen den Dörfern Prat de Cest und Les Pesquis. In Bages setzen etwa ein Dutzend Fischer die Jahrhunderte alte Angeltradition im Ètang fort. Darüberhinaus ist natürlich auch der Weinanbau ein wichtiger Erwerbszweig.

Wenn Sie sich Bages auf der Straße von Narbonne aus nähern, sehen Sie die Häuser und die Kirche des Dorfes auf einer Steilküste den Étang überragen. Auf der linken, dem Étang zugewandten Seite trocknen die Fischer ihre Netze zwischen Booten und Lauben; auf der rechten Seite können Sie durch offene Garagentüren und Weinkeller die Bootsmotoren und Fischernetze erkennen. Ansteigende Straßen und Treppen führen zu einem zentralen Platz; das Tor mit der Sonnenuhr führt Sie direkt ins Herz des Dorfes.

Das über 2000 Jahre alte Carcassonne ist die Hauptstadt des Departements Aude. Mit seiner vollständig erhaltenen mittelalterlichen Stadt zählt "La Cité" zum Unesco Weltkulturerbe. Planen Sie unbedingt einen Tag für den Besuch dieser Stadt ein.

Das Weinfest in Fitou findet immer am vierten August statt.

Im ganzen Dorf werden Marktstände aufgebaut. Dort gibt es meist Spezialitäten aus der Region zu kaufen. Die Winzer öffnen an diesem Tag Ihre Caves zur Weinprobe.

Abends finden gemeinsame Essen unter freiem Himmel statt und es gibt eine beeindruckende Lasershow.

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