Das Schloß von Fitou aus dem 10. Jahrhundert liegt auf einem Felsen mitten im Ort und bietet einen wunderschönen Ausblick über den Etang, zum Mittelmeer und zu den Pyrenäen. Der Aufstieg ist nicht wirklich anstrengend und lohnt wegen des wunderbaren Ausblicks allemal. In der Schloßbar bekommt man regionale Erfrischungen und wer etwas mehr über die mittelalterliche Zeit wissen will, sollte das Foltermuseum besuchen.