Der 2006er Fitou ist der "kleine" Bruder des 2005er.

Er ist ebenffalls auf traditionelle Weise hergestellt, d.h. per Hand gepflückt und sorgfältig gereinigt und entbeert, um die vorzeitige Gärung der Trauben bei der Verarbeitung zu vermeiden.

Der Geschmack des 2006 Fitou ist fruchtiger und leichter. Er schmeckt natürlich bereits jetzt schon, kann aber auch gut noch einige Zeit gelagert werden.