Heute Abend gab es eines meiner Lieblingsgerichte.

Überbackene Auberginen.

Einfach 2 Auberginen aushöhlen und das Innere mit Haselnüssen (ich nehme 100g), Zwiebeln (ich nehme 4 große), Knoblauch und Frischkäse (ich nehme 100g) in einem Mixer pürieren. Die Auberginen damit füllen und dann 30 Minuten bei 180 Grad backen und am Ende mit Käse belegen.

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